콜리플라워는 브로콜리, 케일, 양배추를 포함하는 브라시카과에 속하는 채소이다. 지중해 연안이 원산지이며 수천 년 동안 재배되었고, 고대 그리스와 로마 요리에서 인기 있는 재료였으며 수프, 스튜, 캐서롤에 사용되었다고 한다. 또한 약효가 있다고 믿어 고대 그리스와 로마에서 다양한 질병의 치료제로 사용되었다고 한다. 콜리플라워는 중세 시대에 유럽에서 인기 있는 채소였고, 16세기, 포르투갈 상인들에 의해 인도에 소개되었으며 빠르게 인도 요리의 주요 재료가 되었다. 실제로 루고비와 콜리플라워 파코라와 같은 가장 유명한 인도 음식 중 일부는 콜리플라워를 주요 재료로 사용한다고 한다. 19세기와 20세기에 들어와 콜리플라워는 캐서롤, 샐러드, 수프를 포함한 다양한 요리에 사용된 북미에서 인기를 얻었고, 오늘날 콜..